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ロコモコ風

ホイル蒸し

うなスパ

グレープフルーツマリネ

ふわふわ炒め

うなっ豆

うなポン酢

リゾット風

コチュジャン炒め

夏野菜カレー風味

水炊き



うなぎのロコモコ風
 とろりとした卵の黄身とうなぎの相性が抜群!
≪材料(2人分)≫
 うなぎ蒲焼
 温かいご飯
 蒲焼のたれ
 サニーレタス
 卵
 レモン

1尾
2人分
適宜
適宜
2個
1/4個
≪作り方≫
1. 温めたうなぎ蒲焼を食べやすい大きさに切る。
2. ご飯をお皿に盛りたれを適量かける。
3. その上に温めたうなぎ蒲焼(1人分1/2尾)と半熟の目玉焼きをのせる。
4. サニーレタスなどの野菜を添える。
※  お好みでレモンをかけ、蒲焼・卵・レタス・ご飯を混ぜ合わせながらお召し上がりください。




白焼のホイル蒸し
 白焼をお野菜と一緒にポン酢でサッパリと
≪材料(2人分)≫
 うなぎ白焼
 お好みの野菜(玉ねぎ・アスパラ・しめじ等)
 日本酒or白ワイン
 ポン酢

1尾
適量
適量
適量
≪作り方≫
1. うなぎ白焼を食べやすい大きさに切る。
2. アルミホイルを広げ、輪切りにした玉ねぎを置いた上にうなぎ白焼(1人分1/2尾)、お好みの野菜をのせ、お酒をふってホイルを閉じる。
3. フライパンに包んだホイルをのせ、2cm位の水をいれる。蓋をし、中火で10分ほど蒸し焼きする。
4. ポン酢をかけてお召し上がりください。




うなスパ
 パスタに“鰻まぜごはんの素”を和えるだけでごちそうの出来上り
≪材料(2人分)≫
 スパゲティ
 鰻まぜごはんの素〜腕自鰻〜
 ニンニク
 オリーブオイル

200g
190g(2合用)
1片
適量
≪作り方≫
1. フライパンに大さじ一杯のオリーブオイルにきざみニンニクを入れ熱しガーリックオイルを作ります。
2. ゆでたてのスパゲティにガーリックオイルをからめてあらかじめ温めておいた腕自鰻とよくまぜあわせて出来あがりです。




うなぎのグレープフルーツマリネ
 うなぎがさっぱりした口当たりになり、ワインには相性バツグンです
≪材料(2人分)≫
 うなぎ白焼
 パプリカ(赤・黄)
 セロリ
 玉ねぎ
 イタリアンパセリ(お好みで)
 ニンニク
 赤唐辛子
 グレープフルーツ
 キウイフルーツ
 酢
 砂糖
 塩
 粒コショウ
 ローリエ
 白ワイン
 オリーブオイル
 片栗粉

1尾
各1/2個
中1本
1/2個
少々
1片
1本
1/2個
1個
大さじ2
大さじ1
少々
少々
1枚
大さじ1
適量
適量

≪作り方≫
1. うなぎは1cmくらいの短冊に切り、パプリカ、セロリ、玉ねぎは1cm角のさいの目に切ります。
2. オリーブオイルをフライパンで熱し、潰したニンニク、ローリエ、粒コショウ、赤唐辛子(種を抜いてそのままでも輪切りでも構いません。)を焦がさないように香りを出し、玉ねぎ、セロリ、パプリカを加えて軽く炒めます。
3. 2に、酢、砂糖、塩、白ワイン少々を加える。甘酢位の甘さで軽く沸騰させて、酢の強さを飛ばします。冷めたらキウイを切りグレープフルーツのむき身と果汁を少々加えます。
4. 白焼きのうなぎは小麦粉をまぶし、少なめのオリーブオイルでカリカリに揚げます。(焦がさないように低温でゆっくり加熱します。)
5. マリネ液とうなぎをあえ、冷蔵庫で十分なじませます。
6. グレープフルーツの中身をくりぬいた皮や、器に盛り付け、イタリアンパセリで飾ります。




うなぎとたまごのふわふわ炒め
 うなぎの甘辛、卵のふわふわ、トマトの酸味の絶妙なハーモニーです
≪材料(2人分)≫
 うなぎ蒲焼
 にんにく
 しょうが
 長ねぎ
 トマト
 絹さや
 (a)卵
 (a)塩
 (a)砂糖

1尾
1片
少々
1/2本
中玉2個
適宜
2個
少々
大さじ1
≪作り方≫
1. にんにく・しょうが・ねぎはみじん切りにする。
2. うなぎ蒲焼はレンジで40秒あたため、一口大に切る。
3. トマトはくし切り、絹さやは軽くゆでる。
4. フライパンにオイルを多めに熱し、混ぜ合わせた(a)を入れ、ふわふわの状態で火を止め一度取り出す。
5. フライパンに少々のオイルを入れ、にんにく・しょうが・ねぎを入れ香りをだす。
6. くし切りにしたトマトを入れ火が通ったら、一口大に切ったうなぎ蒲焼を加える。
7. とりだしておいた卵と絹さやを入れ、大きくひと混ぜして火を止める。




うなっ豆
 栄養満点、ごはんがすすみます
≪材料(2人分)≫
 鰻まぜごはんの素〜腕自鰻〜
 納豆
 きざみねぎなど

95g(1合用)
3パック
適宜
≪作り方≫
1. 腕自鰻は袋ごと熱湯で1分半あたためておく。
2. 器に納豆を入れ混ぜておく、(付属のだしは入れないでください)
3. 温めておいた腕自鰻を入れ、ふっくら混ぜ合わせる。お好みで薬味をどうぞ。
※  生卵を入れるとさらにおいしさがアップします。




うなポン酢
 白焼がさっぱりとしたおつまみメニューになりました
≪材料(2人分)≫
 うなぎ白焼
 大根おろし
 なめこ
 万能ねぎ
 すだち(ゆずなど)
 ポン酢
 片栗粉
 塩
 酒

1尾
大さじ3
1袋
適量
1個
適量
適量
少々
小さじ1
≪作り方≫
1. 大根をおろし、軽く水分をザルなどで切っておきます。
2. なめこは熱湯にくぐらせ、ポン酢とあわせておきます。
3. 沸騰した湯に、塩、酒を加える。うなぎの白焼は2cm幅くらいに切って片栗粉をまぶし、湯の中に入れ、1分ほどゆでます。
4. 大根おろしとなめこをあえ、器に盛ります。その上に茹で上がったうなぎを乗せ、器の底にポン酢を張ります。
5. 万能ねぎとすだちで飾り完成です。




うなぎのリゾット風
 うなぎとチーズの相性が抜群です
≪材料(2人分)≫
 鰻まぜごはんの素〜腕自鰻〜
 ご飯
 だし汁
 アスパラ
 卵
 粉チーズ

95g(1合用)
お茶碗多めに1杯
2カップ
2本
1個
適量
≪作り方≫
1. お鍋にだし汁とご飯を入れる。
2. ご飯がだし汁を含んで柔らかくなってきたら腕自鰻を入れ混ぜ、ご飯に味がなじむまで煮る。
3. 溶き卵を入れひとまぜして、火を止め蓋をして蒸らす。
4. 軽くゆでておいたアスパラを食べやすい大きさに切り、まぜ入れる。
※  器に盛り、お好みで粉チーズを振りかけてお召し上がりください。




うなぎのコチュジャン炒め
 うなぎがピリ辛メニューに変身!!具だくさんのお惣菜です
≪材料(2人分)≫
 うなぎ白焼
 白ねぎ
 ニンニク
 玉ねぎ
 にんじん
 椎茸(軽く下茹でする)
 ししとう
  (ピーマン・パプリカなど)
 煎り胡麻
 コチュジャン

 コショウ
 砂糖
 酒
 みりん
 水
 サラダ油
 ごま油

1尾
1本
1片
1/2個
1/2本
3〜4個

約1個分
小さじ1
小さじ1/2
(お好みで増量)
少々
小さじ1/2
大さじ1
大さじ1
大さじ2
大さじ1
適量
≪作り方≫
1. ニンニクは縦に四等分くらい、にんじんは厚めの短冊切り、白ねぎは白い部分を細切りにして水にさらし、それ以外は斜め切り、椎茸は乱切り等で、大きさをあらかじめ揃えておきます。ししとうや玉ねぎはすぐに火が通るので大きめに切ります。うなぎは2cm幅くらいに切ります。
2. コチュジャンを水で溶き、砂糖、酒、みりん、コショウを加え、よくかき混ぜておきます。
3. 沸騰した湯に塩を加え、にんじん、椎茸を下茹でします。にんじんの硬さが残る程度でざるにあけ、水気を切ります。
4. フライパンでサラダ油を熱し、ニンニクを炒め香りを出します。玉ねぎを加え油が一回りしたところで、白ねぎと下茹でしたにんじんと椎茸を加え、軽く火を通し、うなぎ、ししとうを加えた後、合わせ調味料を一気に入れ、水分が飛ぶまで炒めます。
5. 煮詰まってくれば、仕上げにごま油を回しかけて完成です。




うなぎと夏野菜カレー風味
 意外な食材の組み合わせでスタミナがつきます
≪材料(2人分)≫
 うなぎ白焼
 玉ねぎ
 なす
 ズッキーニ
 にんじん
 トマト
 パセリ
 ニンニク
 固形スープの素
 塩
 コショウ
 カレーパウダー

1尾
1/2個
1個
1/2個
1/2本
小1個
少々
1片
1個
少々
少々
大さじ1
≪作り方≫
1. なべにオリーブ油を熱し、ニンニクを入れ香りを出します。そこに玉ねぎ、なす、ズッキーニ、にんじんをいれて炒めます。
2. その上にワイン(なければ酒)を入れ、固形スープの素も入れて少し煮ます。
3. うなぎを1.5cmくらいに切り、カレーパウダー、その他の調味料全部入れ、最後にトマトのぶつ切りを入れて味を調えます。




うなぎの水炊き
 今年の冬は、お鍋のレパートリーに加えてみてください
≪材料(2人分)≫
 うなぎ白焼
 だし汁
 豆腐
 水菜
 白菜
 しいたけ
 えのき
 ポン酢
 きざみねぎ
 大根おろし
 もみじおろし

1尾
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜
適宜
≪作り方≫
1. うなぎ白焼・野菜は食べやすい大きさに切っておく。
2. お鍋にだし汁とお好みの野菜を入れ、火がとおる頃にうなぎ白焼を入れる。
※  ポン酢に大根おろし、もみじおろし等の薬味を入れお召し上がりください。

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