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うなぎと卵のふわふわ炒め
うなぎの甘辛、卵のふわふわ、トマトの酸味の絶妙なハーモニーです


≪材料（２人分）≫
　うなぎ蒲焼 　１尾
　にんにく 　１片
　しょうが 　少々
　長ねぎ 　１／２本
　トマト 　中玉２個
　絹さや 　適宜
　（a）卵 　２個
　（a）塩 　少々
　（a）砂糖 　大さじ１


≪作り方≫
１． にんにく・しょうが・ねぎはみじん切りにする。
２． うなぎ蒲焼はレンジで40秒あたため、一口大に切る。
３． トマトはくし切り、絹さやは軽くゆでる。
４． フライパンにオイルを多めに熱し、混ぜ合わせた（a）を入れ、ふわふわの状態で火を止め一度取り出す。
５． フライパンに少々のオイルを入れ、にんにく・しょうが・ねぎを入れ香りをだす。
６． くし切りにしたトマトを入れ火が通ったら、一口大に切ったうなぎ蒲焼を加える。
７． とりだしておいた卵と絹さやを入れ、大きくひと混ぜして火を止める。
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