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うなぎの夏野菜カレー風味
意外な食材の組み合わせでスタミナがつきます


≪材料（２人分）≫
　うなぎ白焼 　１尾
　玉ねぎ 　１／２個
　なす 　１個
　ズッキーニ 　１／２個
　にんじん 　１／２本
　トマト 　小１個
　パセリ 　少々
　ニンニク 　１片
　固形スープの素 　１個
　塩 　少々
　コショウ 　少々
　カレーパウダー 　大さじ１


≪作り方≫
１． なべにオリーブ油を熱し、ニンニクを入れ香りを出します。そこに玉ねぎ、なす、ズッキーニ、にんじんをいれて炒めます。
２． その上にワイン（なければ酒）を入れ、固形スープの素も入れて少し煮ます。
３． うなぎを１．５cmくらいに切り、カレーパウダー、その他の調味料全部入れ、最後にトマトのぶつ切りを入れて味を調えます。
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