うなぎの白焼をサッと茹で上げ、なめこの食感と大根おろしでさっぱりと仕上げた、粋な小鉢メニューです。片栗粉をまぶして湯通しした白焼は、旨味を逃さず、口当たりも驚くほどなめらか。なめこのとろみと大根おろしの清涼感が、うなぎの良質な脂を上品に引き立てます。仕上げに添えるすだちの香りとポン酢の酸味が心地よく、食欲がない時や、晩酌の最初の一品にも最適です。素材の味を活かした繊細な味わいと、つるんとした喉越し。白焼の新しい魅力を発見できる、大人のための贅沢なおつまみをぜひお試しください。
≪材料（２人分）≫
| うなぎ白焼 | 1尾 |
| 大根おろし | 大さじ３ |
| なめこ | １袋 |
| 万能ねぎ | 適量 |
| すだち（ゆずなど） | １個 |
| ポン酢 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 小さじ１ |
≪作り方≫
１．大根をおろし、軽く水分をザルなどで切っておきます。
２．なめこは熱湯にくぐらせ、ポン酢とあわせておきます。
３．沸騰した湯に、塩、酒を加える。うなぎの白焼は２cm幅くらいに切って片栗粉をまぶし、湯の中に入れ、１分ほどゆでます。
４．大根おろしとなめこをあえ、器に盛ります。その上に茹で上がったうなぎを乗せ、器の底にポン酢を張ります。
５．万能ねぎとすだちで飾り完成です。
≪うなぎのご購入はこちらから≫
浜名湖うなぎの大和養魚オンラインショップ
コメント