レシピ紹介 – うなポン酢

うなぎの白焼をサッと茹で上げ、なめこの食感と大根おろしでさっぱりと仕上げた、粋な小鉢メニューです。片栗粉をまぶして湯通しした白焼は、旨味を逃さず、口当たりも驚くほどなめらか。なめこのとろみと大根おろしの清涼感が、うなぎの良質な脂を上品に引き立てます。仕上げに添えるすだちの香りとポン酢の酸味が心地よく、食欲がない時や、晩酌の最初の一品にも最適です。素材の味を活かした繊細な味わいと、つるんとした喉越し。白焼の新しい魅力を発見できる、大人のための贅沢なおつまみをぜひお試しください。

≪材料（２人分）≫

≪作り方≫

1. 大根をおろし、軽く水分をザルなどで切っておきます。
2. なめこは熱湯にくぐらせ、ポン酢とあわせておきます。
3. 沸騰した湯に、塩、酒を加える。うなぎの白焼は２cm幅くらいに切って片栗粉をまぶし、湯の中に入れ、１分ほどゆでます。
4. 大根おろしとなめこをあえ、器に盛ります。その上に茹で上がったうなぎを乗せ、器の底にポン酢を張ります。
5. 万能ねぎとすだちで飾り完成です。

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