うなぎと夏野菜カレー風味
意外な食材の組み合わせでスタミナがつきます
| 材料(2人分) | 分量 |
|---|---|
| うなぎ白焼 | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| なす | 1個 |
| ズッキーニ(ピーマンなど) | 1/2個 |
| にんじん | 1/2本 |
| トマト | 小1個 |
| パセリ | 少々 |
| ニンニク | 1片 |
| 固形スープの素 | 1個 |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| カレーパウダー | 大さじ1 |
作り方
- なべにオリーブ油を熱し、ニンニクを入れ香りを出します。そこに玉ねぎ、なす、ズッキーニ、にんじんをいれて炒めます。
- その上にワイン（なければ酒）を入れ、固形スープの素も入れて少し煮ます。
- うなぎを1.5cmくらいに切り、カレーパウダー、その他の調味料全部入れ、最後にトマトのぶつ切りを入れて味を調えます。