カートを見る
商品検索
メールマガジン

会社概要・沿革・ごあいさつ

うなぎレシピ
rss atom
鰻人〜うなんちゅ〜鰻のプロであるために
安心・安全の養殖 こだわりの加工


素早く的確にさばく職人の「技」
うなぎをさばく うなぎ包丁
当社の鰻は池から取り上げ後、すぐに加工されるのではなく、ミネラル豊富な地下水で3日から1週間ほど活かし、餌を与えずに流水に置くことで、余分なにおいや臭みを抜きます。
また、職人が手際よく手でさばく「手開き」もまた大和流です。効率よりも鮮度を大切に考える当社では、わずかな時間で正確に包丁を振るう職人が、鰻が生きた状態のまま、巧みな技でさばいていきます。活きのいいまま鰻をさばく熟練の技は、一朝一夕にできるものではなく、じっくりと人を育てる風土から生まれます。たとえ時間がかかっても、人を育て、技を継承することが本物を守り続けていく当社の使命だと考えています。

外はパリッと、中はふっくらジューシーに
白焼加工 蒲焼加工
「手開き」したうなぎは、その状態のまま「手焼き」していきます。このときに、大事な栄養分を逃がさないように、蒸しの作業は行いません。脂ののったうなぎをそのまま直火焼きにするわけですから、決して目を離すことはできません。一尾ごとに形も厚みも微妙に違うため、焼き具合を見ながら手早く返していく技は、やはり経験がものを言います。
当社は、一尾ごとに一番火の通りのいい状態を見極めますから、香ばしい香りが一面に立ちこめる頃には、脂がのった鮮度抜群のうなぎがふっくらとキツネ色に焼き上がります。生から手焼きでしっかりと焼き込んだうなぎは、水分・油分が飛んだ分だけ目方は減っていますが、凝縮された味わいは本物のおいしさと自信をもってお届けしています。
さらに、蒲焼に使用するたれも、自家製を守り続けています。充分に吟味した上質の材料を用いて、じっくりと煮詰め、仕上げていく手間は惜しみません。たれ作りの工程で添加物は一切使用せず、愚直なまでに自然の味わいを大切にしています。
この風味豊かな秘伝のたれを、何度も何度も付けては焼く。こうして、ていねいにたれを重ねていくうちに、お客さまのご期待に添える蒲焼に仕上がります。

出来たての美味しさをのがさないために
エージレスパック
稚魚から丹精込めて飼育し生産から加工まで一貫生産している当社は、お客様のお手元にお届けするまで細心の注意を払っています。
焼きたての瞬間を閉じこめたエージレスパックは、身のふっくら感や質感を充分にご堪能いただくために考案しました。袋内の酸素のみを吸収することにより、質感を損なわず、鮮度を保持しながら冷蔵・冷凍の長期保存が可能となりました。また、うなぎがお手元に届いた際、箱を開けて「目で見て楽しむ・感動していただく」ために、包装の堅牢さと美観にもこだわっています。
歴史ある浜名湖のうなぎは、全国の皆さまに長く愛されて、親しまれてきました。それが私達の誇りであり、自信です。ブランドや等級ではなく、昔ながらの心の味を追求する姿勢を支持していただける、それが当社の喜びであり、「真のおいしさ」をお届けする使命だと確信しています。

うなぎボールペン

お客様の声 全国のお客様から届いた声をブログ形式で紹介します


商品一覧
浜名湖育ち うなぎ白焼詰合せ
浜名湖育ち うなぎ蒲焼詰合せ
厳選浜名湖育ち


うなとろ丼セット
※すべてたれ1本付きです

うなぎ白焼と鰻まぜごはんの素
※すべてたれ1本付きです

うなぎ蒲焼と鰻まぜごはんの素
※すべてたれ1本付きです

うなぎ白焼と鰻茶漬け詰合せ
※すべてたれ1本付きです
うなぎ蒲焼と鰻茶漬け詰合せ
※すべてたれ1本付きです


うなぎ白焼と鰻佃煮詰合せ
※すべてたれ1本付きです


うなぎ白焼とうなぎパイ詰合せ
※すべてたれ1本付きです


腕自鰻シリーズ
うなぎ蒲焼と鰻佃煮詰合せ
※すべてたれ1本付きです


うなぎ蒲焼とうなぎパイ詰合せ
※すべてたれ1本付きです



お支払いについて
●クレジットカード
クレジットカード
 VISA/MASTER/JCB/DINERS/AMEX
●コンビニエンスストア
コンビニ
 セブンイレブン/ローソン/ファミリーマート/ミニストップ/サークルK/サンクス/セイコーマート

●銀行振込(先払い)
 ※振込手数料はご負担ください

●代金引換
 ※350円の手数料がかかります

お届け日・お時間について 配送方法・送料について
●配達日指定について
 ご注文日より3日以上先の日をご指定ください。
 コンビニ・銀行振込の場合は入金確認後の発送と
 なりますので、余裕をもった日をご指定ください。

●配達希望時間について
 下記よりお選びいただけます。
時間帯

●中元・歳暮期の発送日について
 「お中元のし」をご指定でお届け希望日のご指定がない
 場合は7月1日以降にお届けします。
 「お歳暮のし」をご指定でお届け希望日のご指定がない
 場合は12月1日以降にお届けします。
チルドゆうパックでお届けします。
※うなとろ丼のみクール宅急便(冷凍タイプ)でのお届け
地域 料金(税込)
北海道 1,500円
東北・関東・信越・北陸
東海・近畿・中国・四国
1,000円
九州 1,200円
沖縄 1,500円
上記は1個分の送料です。 1箇所に複数個お届けの場合は上記送料と異なる場合があります。 その際は、受注確認後に改めてお知らせいたします。

お問い合わせ
 ご不明な点がございましたら、下記までお問い合わせください
0120-52-7109
お問い合わせフォーム
大和養魚株式会社
〒431-0295 静岡県浜松市西区篠原町18303-9
TEL 053-592-3150 FAX 053-592-3151